武汉汉阳区特色小吃培训班简介

武汉 特色小吃职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，武汉特色小吃培训(武汉特色小吃餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。武汉汉阳区特色小吃培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

（三） 上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处开始了……

三、1、蟹壳黄云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。　　最近一项对十万名妇女持续１４年的研究表明成年人的体重哪怕增加一点点都会增加患心脏病的危险。我们大多数人每日三餐。如果我们能控制好三餐，就比做其他任何事情都更有效。我们也就可以看起来更年轻，寿命更长。其他的小吃就是路边的酸辣粉啊，学校门口的炸串啊，现在真是怀念啊，还有我们经常爱四处逛的，走到那里吃到哪里的，对了，美食林的肉包子不错，大家去的时候可以买来尝尝。还有樱花下面一家鸭脖子味道也很HIGH，呵呵。做法：将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，

学习锅盔制作去哪里好呢？

锅盔的用料1 面粉（中）300克酵母3克温水120克锅盔的用料2 面粉150克鸡蛋75克盐2克锅盔的做法步骤步骤 1面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开步骤 2和成光滑的面团，饧几个小时，因为现在是冬天步骤 3发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团步骤 4死面做法，面粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面团步骤 5包上膜，饧15分钟步骤 6姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团步骤 7揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了步骤 8锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火步骤 9每个3分钟翻个面烙步骤 10适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤步骤 11经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了

制作原料 方法：发酵、烙烤 味 型：淡香味，麦香味 原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。 编辑本段制作工艺 1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。 2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。 编辑本段风味特点 色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。 继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔 编辑本段制作方法 随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不 断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。 这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白， 香气浓郁，味美可口。具体作法是：面粉十斤，水四斤(水 温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上 火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍 置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。 编辑本段锅盔特点 锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。 陕西八大怪之一--锅盔 入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。

武汉：武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、棉花糖、老大兴鲴鱼。　　4.取浸过的大箬叶2张（小的要3张），叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块，然后包成四角枕头状，用丝草扎紧。

黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

三、全国太大了，说完给你看天都亮了。你得指具体一点的地址才可以。列个比如吧。

全国特色小吃：

暑假有什么好去处？（活动）

一、 做自己喜欢做的事情，比如逛街...去一些文化历史名城或到海边玩耍。劳逸结合才是最好的！^_^

二、出处旅游

三、去CHINAJOY看MM咯

四、盛夏来临，避暑好去处盛夏到来，暑气逼人，此时，如能到环境幽静，景色宜人，凉风扑面的名山大川走走，不仅可以拓宽视野，陶冶心情，更有益于身心健康。其实，消夏避暑的旅游胜地在我国处处可见。（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。

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　　我发我的给你参考一下吧 觉得不错就追加一点分奖励我吧 谢谢　　目录　　一、内容 1　　(一) 背景 1　　(二) 目标 1　　(三) 市场分析 1　　(四) 地点 1　　(五) 顾客 1　　(六) 营业时间 1　　(七) 特色产品 2　　(八) 销售方法 3　　(九) 装修与设施 3　　(十) 物料供应 3　　(十一) 招聘员工 3　　(十二) 宣传 3　　(十三) 牌照及公用事务申请 3　　(十四) 预期遇到的困难和解决方法 3　　一、内容　　(一) 背景　　上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南办讨剧呀至至宣即评却县名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益律繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。　　清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。　　上海小吃特点是品种为环失赵陆繁多，兼具南北风味；选料认严谨，制作精细；应节适令，参与死须元一因时更变；供应方便灵活。它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。 上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面筋。这是人季位除断速们最青睐的“三主件”。　　(二) 目标　　上海小吃店除希望宣扬上海小吃的独特风味，我们更希望从中获利。计划小吃店将在两年内转亏为盈（据调查一配层站果年草时需关般小型餐饮业前期投资较大，资金回本耗时较长，一般在两年左右）。预计在一年器村陈英待能煤河后每月除税纯利达到2万元。　　(三) 市欢五愿策减海误倍树种场分析　　人的口味一旦养成，确实是比较难改变的，就像湖南人、宁晶际装失五旧航术四川人喜欢吃辣的，江浙的喜欢吃甜的，这些人往往再走到哪里，都是觉得家乡菜是最好吃的，而且，这些人一般都有一个固定的圈子，只要做的好，舆论的力量是巨大的，所以呢，只要正宗，小吃吸引在外地的本乡人，不是一个很难的问题。　　(四) 地点　　小吃店计划定在深圳南山蛇口，具体原因如下：　　要在外乡培树征鱼给开这样的小吃店，一定要注意，本乡人在这个地方最好要多，而据调查蛇口一带江浙人士居多。　　在蛇口衣食住备心营道派笑军质行都很便利，附近有至少3个大型商业圈，花园城沃尔玛、海雅百货和南山书城、海岸城。因购物非常至位案板厂杀九设晚似机方便，人流量较高。另当地的人群消费能力较强，因上海小吃制作成本较高，需要具有货等获尔率案价显围种较强消费能力的顾客。　　交通便利，方便距离较远的顾客。另外临近香港，有两个过关通道，一个是深圳湾口岸，一个是蛇口港。不少港人喜欢频且喜换关每上海风味，店面定在传最氧除含整入玉乱先此处可吸引不少香港顾客前来光格位论以药批鸡握司川顾，并且香港消费较高，故港序待士千人周末还是很喜欢来深消费，为小吃店周末带来不错的客流。　　治安很好，毕竟大学生开家小店不容易，本身手握的资金就不多，经不起黑道的打压（收保护费、故意烫伤收取高额赔偿金等）。　　(五) 顾客　　因为上海本帮菜大都讲究浓油赤酱，较符合江浙、港台、日本地区的顾客。　　本店菜品定价会比市场价较高，一来因小吃师傅人工贵；二来原料从上海空运过来成本略高。故价格方面会面向大学生、白领阶层等以上有一定消费能力人士。　　(六) 营业时间　　上午六点至两点整；下午五点半至十点半，周末及公众假期晚上延长两小时营业时间。　　(七) 特色产品　　1.生煎馒头　　生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。　　生煎馒头底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。在我们店里生煎如今也有了一定的“美味”发展，蟹肉生煎、鸡肉生煎包的口味也都是一级棒的，属我们店里够传统也有新意的小吃。　　2.小笼包　　小笼包驰名中外，已有百年历史。小笼包选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还将根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。上桌后，戳破皮子，汁满一碟，皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。当属本店主打产品。　　3.三鲜小馄饨　　上海人对馄饨的大小分的特别清楚，一般小混沌只有在早餐时分方可见着。上海的三鲜馄饨有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。计划只在早餐、夜宵时间供应，取物以稀为贵之意。　　4.油豆腐粉丝汤　　干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐粉丝汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。计划搭配销售，以增销量。　　5.开洋葱油拌面　　以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。　　6.条头糕薄荷糕　　南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。计划分时段交叉推出，一来避免成品积压，二来让顾客保持新鲜感。　　7.蟹壳黄　　发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。因蟹壳黄不易保存，故计划限时销售，时间定在下午人们下班放学时段。　　8.擂沙圆　　擂沙圆是上海的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口。　　可使用乔家栅点心店制作好的半成品回来简易加工，减少人力十分方便。　　9.排骨年糕　　排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的主吃，适合作为工作餐销售。　　(八) 销售方法　　为了卫生起见本店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后自由选择座位,等待服务员上菜。　　(九) 装修与设施　　1. 店铺装修：装修风格将仿八十年代老上海的样式，同时加入一些现代的流行元素。　　2. 座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们购入了的圆桌子，相信这比方形桌子较为节省空间。另外，我们更购买多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的美食。　　3. 厨房设置：一个炒菜的内部厨房；一个临街的面点间（让路人看到店里热气腾腾，厨师来来往往，制造出热闹、繁荣的景象，也方便与过路的客人提取外卖。）　　4. 收银处：我们将购入一台收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。　　5. 洗手间：店内设有男、女洗手间各一。　　(十) 物料供应　　与某家物流公司定下长期合约，原料每天空运到货，保证新鲜。　　(十一) 招聘员工　　计划在开业前一个半月于报刊登招聘启事（请参阅附件：招聘启事），招聘厨房员工三名及店务员三名，并于开业前两星期向员工提供培训。　　(十二) 宣传　　1. 刊登杂志专栏；　　2. 派发宣传单张；　　3. 开业期间宣传优惠，例如参加团购活动，吸引人群；　　4. 提供学生优惠。　　(十三) 牌照及公用事务申请　　1. 商业登记；　　2. 执照；　　3. 卫生消防；　　4. 水、电申请；　　5. 申请。　　(十四) 预期遇到的困难和解决方法　　1. 招工困难，近年，我市餐饮业得到很大发展，各个餐馆的用工规模不断扩大，这在客观上加剧了用工短缺现象。即使招到员工也是短期工居多，长期工几乎没有。　　解决办法：为员工交纳社保，使其感觉生活有所保障；通过培训和日常管理培养员工的忠诚度。　　2. 不熟悉市场，备料过剩导致食材过期霉变，造成资源浪费。　　解决方法：做足市场调查，冷门菜品备料需较其他菜品要少；时时关心，不让厨房随意浪费资源；当某种菜品出现积压时，尽快推销出去或以活动形式赠送出去。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。